Sidst opdateret d. 19-04-2024 af Tim Petersson
Sous vide-maskinen er blevet mere og mere populær i de seneste år, og det er med god grund! Denne køkkenmaskine er en fantastisk måde at tilberede mad jævnt og perfekt hver gang. Uanset om du er nybegynder eller en erfaren kok, er maskinen et fantastisk redskab at have i dit køkken. I denne artikel vil vi diskutere hvad det er for en maskine, hvordan du bruger den, og vise de bedste bud på maskiner, hvis du er på jagt efter en sous vide maskine til dit køkken.
Hvad er en sous vide?
Sous vide er en køkkenmaskine, i familie med Airfry og Actifry, men hvor tilberedningsteknikken er lidt anderlede. I en sous vide forsegles maden i en lufttæt plastikpose og derefter nedsænkes i et temperaturstyret bad. Denne proces gør det muligt at tilberede maden jævnt og langsomt over en længere periode. Resultatet er perfekt tilberedt mad med minimalt tab af fugt og smag.
Her får du de bedste sous vide maskiner på markedet.
-
2. Steba SV100 Pro Sous vide
-
- Kan opvarme 30 liter
- Brugervenlig
- Effektiv
-
1. Anova Precision Cooker 4.0 WiFi Sous Vide
-
- Hurtig og effektiv
- Tilsluttet til WiFi
- Stilren og flot i designet
- Startes med ét tryk
-
3. Caso SV200 Sous Vide
-
- Opvarmer vandet hurtigt
- Brugervenlig
- LED-display med touch-funktion
1. Anova Precision Cooker 4.0 WiFi Sous Vide
Fordele
- Hurtig og effektiv
- Tilsluttet til WiFi
- Stilren og flot i designet
- Startes med ét tryk
Ulemper
- Sælges uden kar og vakuumer
2. Steba SV100 Pro Sous vide
Fordele
- Kan opvarme 30 liter
- Brugervenlig
- Effektiv
Ulemper
- Ikke den flotteste på markedet
- Dyr
3. Caso SV200 Sous Vide
Fordele
- Opvarmer vandet hurtigt
- Brugervenlig
- LED-display med touch-funktion
Ulemper
- Sælges uden vacummer
4. Melissa sous-vide
Fordele
- Kan opvarme 15 liter
- Brugervenlig og effektiv
- Mulighed for justering af temperature
Ulemper
- Ikke til store kar
5. Holm sous vide
Fordele
- Moderne og med brugevenlig display
- Hurtig og effektiv
- Brugervenlig
Ulemper
- Til mindre kar; 10-15 liter
6. Gastronoma Sous Vide
Fordele
- Kan opvarme op til 15 liter vand
- Brugervenlig og stilfuld i designet
- Kan times op til 100 timer
- Kompatibel med WiFi og smartphone
Ulemper
- I den dyre ende
7. Hâws Sous Vide
Fordele
- Brugervenlig
- Kan opvarme op til 15 liter
- Praktisk klemme til montering
Ulemper
- Bruger meget strøm
- Den er tung
8. Sansaire Sous Vide stav
Fordele
- Anderledes og smart design
- Kan varme hele 23 liter vand!
- Brugervenlig
- Har praktisk klemme til montering
Ulemper
- Ikke kompatibel med Wifi eller app
- Svært at se display fra afstand
9. Wilfa Sous Vide
Fordele
- Kan varme 30 liter vand
- Brugervenlig
- Led-display og touch-funktion
- God pris
Ulemper
- Uden app
- Bruger meget strøm
10. Witt Smart Sous Vide
Fordele
- Med WiFi
- Stilfuld i designet
- Varmer op til 25 liter vand
Ulemper
- Displayet kan være sort at se fra afstand
Fordelen ved at sous vide
Den store fordel ved sous vide tilberedning er den præcision, som den giver. Temperaturen i vandbadet overvåges og kontrolleres konstant, hvilket sikrer, at maden tilberedes jævnt og konstant ved en præcis temperatur i et præcist tidsrum. Dette eliminerer alle gætterier i forbindelse med traditionel madlavning og sikrer perfekt tilberedt mad hver gang. Derudover giver kogning mulighed for at anvende flere smagsforbedrende teknikker som f.eks. marinering og braisering.
Disse metoder er typisk vanskelige at anvende ved traditionel tilberedning, da de kræver præcise temperaturer og lange tilberedningstider, hvilket kan resultere i overtilberedning eller ujævne resultater. Sous vide gør disse teknikker nemme og idiotsikre, så du kan nyde fantastiske smagsoplevelser uden at skulle bekymre dig om at ødelægge retten.
Maskinen er også meget mere bekvemt i forhold til traditionelle tilberedningsmetoder. Da maden tilberedes i et lukket system, er der mindre risiko for kontaminering og fødevarebårne sygdomme. Det betyder også, at du ikke behøver at bekymre dig om, at du konstant skal overvåge din ret, mens den tilberedes. Alt du skal gøre er at forberede ingredienserne, indstille sous vide-temperaturen og timeren og lade den gøre sit arbejde!
Det bedste ved sous vide-madlavning er, at det gør perfekt tilberedte måltider ubesværet og stressfrit. Uanset om du vil have en saftig bøf eller et mørt stykke laks, skal du blot tage beholderen ud af vandbadet og servere dit lækre måltid med minimal oprydning! Det bliver virkelig ikke nemmere end dette!
Hvad betyder sous vide egentlig?
Sous vide er fransk og betyder “under vakuum”. Det skyldes, at maden er forseglet i en plastikpose og tilberedes i et vandbad ved kontrollerede temperaturer. Det vakuumforseglede miljø er med til at bevare smag og fugt, hvilket gør sous vide-tilberedning til en utrolig smagfuld og alsidig teknik.
Kombinationen af konstant temperaturkontrol og vakuumforsegling skaber exceptionelle resultater, som ville være vanskelige at opnå med traditionelle tilberedningsmetoder. Uanset om du lige er begyndt eller leder efter nogle nye teknikker til dit repertoire, så er tilberedning noget for enhver smag!
Retter kræver minimal forberedelsestid, så du kan bruge mere tid på at nyde dit måltid end på at stresse over det. Desuden tager de fleste opskrifter kun én til to timer, så du hurtigt kan få et lækkert måltid på bordet på ingen tid!
Hvilken sous vide skal jeg vælge?
Maskinen har taget Danmark med storm. Derfor er der også kommet mange forskellige modeller.
Størrelse
Størrelsen er en vigtig faktor at tage i betragtning. Hvis du laver mad til en stor familie eller flere personer, er en større maskine måske den bedste løsning. Alternativt vil en mindre og mere kompakt model passe til dem, der ønsker at spare plads på køkkenbordet. Ligesom hvis du skal vælge et vaffeljern eller en panini grill.
Prisen
Dernæst er der prispunktet vigtig. For maskiner spænder fra entry-level-modeller helt op til professionelle modeller med avancerede funktioner. Overvej, hvor intensivt du planlægger at bruge din maskine, før du investerer i en, da dette vil hjælpe dig med at indsnævre dine muligheder.
Funktioner
Du bør også kigge efter funktioner, der gør det lettere at bruge. Nogle maskiner har f.eks. touchscreens med forudindstillede programmer, mens andre har intuitive drejeknapper og knapper, der hjælper dig med at styre temperatur- og tidsindstillingerne. Vælg den sous vide-maskine, der passer bedst til dine behov og dit budget.
Mærke
Der er mange kendte mærker, der producerer sous vide-maskiner. Undersøg, hvilket mærke der er bedst for dig, da nogle modeller kan tilbyde ekstra funktioner, der er nyttige til den type mad, du planlægger at tilberede. Med den rigtige maskine i hånden vil du kunne tilberede lækre og perfekt tilberedte måltider hver gang!
Watt-forbrug
Hvis du får ind for at spare, så bør du overveje wattforbruget på din nye sous vide-maskine. Hvis du planlægger at bruge den regelmæssigt, er det måske bedst at vælge en maskine med et højere wattforbrug, da den vil opvarme vandet hurtigere. Men hvis du kun skal bruge den lejlighedsvis, kan en model med lavere effekt være mere økonomisk og effektiv.
Brugervenlighed
Det er vigtigt at maskinen er nem at bruge og forstå. Kig efter modeller, der har en klar vejledning og et brugervenligt design. På den måde kan du hurtigt komme i gang med at lave mad uden at skulle læse lange manualer eller se komplicerede vejledninger.
Display
Endelig er det altid nyttigt med en sous vide-maskine med et display. En klar og letlæselig LCD-skærm hjælper dig med at holde styr på tilberedningsprocessen og sikrer, at dit måltid bliver perfekt hver gang!
Alt i alt er det vigtigt at overveje størrelsen, prisniveauet, funktionerne, wattforbruget og brugervenligheden, når du skal vælge den rigtige sous vide-maskine til dig. Med så mange muligheder, burde det være relativt nemt at finde den perfekte maskine. Så gør dig klar til perfekte resultater hver eneste gang du laver mad med din nye sous vide-maskine!
Sådan bruger men en sous vide maskine
Når du har valgt den rigtige maskine til dine behov, er det tid til at komme i gang med at lave mad! Her er en enkel vejledning, der hjælper dig i gang:
1. Vælg de rigtige temperatur- og tidsindstillinger. Afhængigt af hvilken type mad du tilbereder, vil forskellige temperaturer og tider være nødvendige. Se i dine opskrifter, eller kig på nettet for at finde specifikke anbefalinger.
2. Krydr dine ingredienser efter ønske, og læg dem i en forseglet pose. Sørg for, at al luft er fjernet, inden posen vakuumforsegles.
3. Placer den forseglede pose i dit vand, og indstil timeren i henhold til din opskrift (eller brug forudindstillede programmer, hvis de findes).
4. Når timeren slukker, skal du forsigtigt fjerne posen tages ud af badet og tørres let.
5. Til sidst kan du afslutte retten ved at stege den på panden eller grille den for at give den en sprød, karamelliseret finish.
Og så har du det – perfekt tilberedt mad hver gang! Med lidt øvelse kan du lave sous vide-køkkenet som en professionel på ingen tid!
Du skal bruge en vakuumforsejler
Du skal udover en sous vide maskine, også bruge en vakuumforsejler. Den skal bruges da det er den, der forsejlet maden og holder vandet ude. Vakuumforseglingsmaskiner findes i mange former og størrelser, så sørg for at undersøge, hvilken maskine der passer bedst til dine behov.
Hvor lang er tilberedningstiden?
Tilberedningstiden for måltidet afhænger af den type mad, du tilbereder. Generelt set kræver grøntsager og sarte proteiner som f.eks. fisk kortere tilberedningstider på mellem 30 minutter og 1 time, mens hårdere kødstykker kan tage op til 24 timer. Det er vigtigt at overholde de specifikke kogetider, der er foreslået i dine opskrifter eller online-vejledninger, for at opnå optimale resultater!
Tilberedning af oksemørbrad i sous vide
Oksefilet er en af de mest populære retter at tilberede i sous vide. For at forberede det skal du krydre dit oksekød efter ønske og lægge det i en vakuumforseglet pose. Derefter nedsænkes det i et forvarmet vand ved 54C. Lad det koge i ca. 1 time for medium rare eller 2 timer for medium. Tag derefter posen ud og dup den tør med køkkenrulle. Til sidst skal kødet hurtigt steges på ydersiden på en pande eller på en grill for at få de smukke karamelliserede kanter!
Tilberedning af flæskesteg i sous vide
Gør din næste flæskesteg til et sous vide-mesterværk! Begynd med at krydre kødet efter smag, og forsegl det derefter i en vakuumforseglet pose. Sænk pakken i forvarmet vand ved 60 °C i to timer, hvis du vil have medium, eller tre timer, hvis du foretrækker gennemstegt.
Tilberedning af bearnaise i sous vide
Béarnaise er en lækker sauce, der kan tilberedes sous vide. For at lave den skal du først adskille æggeblommer fra hviderne og piske æggeblommerne med lidt hvidvinseddike, dijonsennep og salt, indtil de er cremede. Kom denne blanding i en vakuumforseglet pose og læg den i et forvarmet vandbad ved 80 °C i ca. 20 minutter. Tag derefter forsigtigt posen ud af badet, og tilsæt varmt, klaret smør under konstant omrøring, indtil du har en glat sauce.
Tilberedning af grøntsager i sous vide
Sous vide er også en fantastisk måde at tilberede grøntsager på. Start med at skylle dine grøntsager og tørre dem. Krydr dem derefter efter ønske, læg dem i en vakuumforseglet pose, og kog dem i forvarmet vand ved 85 °C i mellem 30 minutter og 1 time afhængigt af grøntsagstypen. Når de er færdige, vendes grøntsagerne let med olie eller smør, og server dem.
Tilberedning af fisk i sous vide
Fisk er en delikat ingrediens, som let kan blive overtilberedt. For at sikre perfekt tilberedt fisk hver gang skal du krydre den efter ønske og lægge den i en vakuumforseglet pose. Tilbered den derefter i forvarmet vand ved 59 °C i 10 minutter, hvis du foretrækker din fisk mediumstegt, eller op til 15 minutter, hvis du ønsker din fisk gennemstegt. Når den er færdig, tages posen ud, og fisken serveres med din yndlingssauce eller dine yndlingstilbehør.
Kan man bruge en sous vide forkert?
Ja, det er muligt at bruge en sous vide-maskine forkert. For at undgå dette skal du sørge for altid at følge producentens anvisninger, når du sætter din sous vide-maskine op og betjener den. Det er også vigtigt at være meget opmærksom på de tids- og temperaturindstillinger, der anbefales i dine opskrifter eller i online-vejledninger for at opnå optimale resultater. Sørg desuden for at forsegle dine madvarer korrekt og holde øje med dem, mens de tilberedes, så de ikke overkoges eller brænder på. Ved at tage disse enkle forholdsregler sikrer du lækker succes hver gang!
Husk sikkerhedsforanstaltningerne
Det er vigtigt, at du altid er sikker, når du bruger en maskine. Sørg for at læse og forstå de sikkerhedsinstruktioner, der følger med din maskine, og følg dem hele tiden. Brug desuden altid poser af fødevarekvalitet, når du laver mad, for at undgå kontaminering. Endelig skal du holde øje med vandbadets temperatur for at sikre, at det ikke bliver for varmt eller koldt. Ved at tage disse forholdsregler sikrer du, at du kan nyde dine måltider uden risiko for skade!
Er der noget man ikke kan tilberede i en sous vide?
Ja, der er nogle fødevarer, der ikke kan tilberedes i sous vide. Fødevarer med et højt fedtindhold som f.eks. bacon eller pølser bør ikke tilberedes i maskinen, fordi varmen i vandbadet kan få dem til at gå i stykker og blive fedtede. Desuden vil fødevarer med stærke smagsstoffer som hvidløg eller løg overføre deres smag til det, der tilberedes i nærheden, og derfor bør de ikke tilberedes sammen. Endelig er det bedst at undgå at tilberede rå æg i sous vide på grund af potentielle salmonellaforureningsrisici.
Det er også vigtigt at passe ordentligt på din maskine, når du er færdig med at lave mad. Sørg for at rengøre maskinen grundigt efter hver brug og opbevar den på et tørt og køligt sted for at forlænge dens levetid. Ved at passe ordentligt på din maskine kan du nyde lækre, perfekt tilberedte måltider hver gang!
Konklusion
Sous vide-madlavning bliver mere og mere populært, da det er en nem og effektiv måde at tilberede mad på, som altid er saftig og mør. Nøglen til vellykket sous vide-madlavning er at være meget opmærksom på producentens anvisninger og de anbefalede tids- og temperaturindstillinger for hver opskrift. Det er også vigtigt at huske på sikkerhedsforanstaltningerne og passe ordentligt på maskinen, når du er færdig med at bruge den. Med disse tips i baghovedet kan du lave lækre retter med lethed hver gang! God madlavning!
- De bedste termokander i test – Find din næste termokande (Test 2024) - juli 5, 2024
- Sådan vælger du den rette askestøvsuger - juni 25, 2024
- Typer af askestøvsugere - juni 25, 2024
